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| ［摘要］目的 研究滇橄榄系列产品的总黄酮含量和SOD活性．方法 分别测定滇橄榄鲜果、干果、干粉和鲜榨汁有效成分，总黄酮量的测定采用UV-VIS分光光度法；SOD活性测定采用氮蓝四唑（NBT）法；结果处理采用SPSS软件统计分析．结果 滇橄榄干果的总黄酮含量和干粉的SOD活性分别为2 145.39 mg/100 g、2 029.8 NU/g，，不同产品中总黄酮含量和SOD活性比较差异有统计学意义（P＜0.01）．结论 滇橄榄不同产品中总黄酮含量和SOD活性不同，干果和干粉较高，具有较好加工性和贮存能力 |
| 关键词: ［关键词］滇橄榄 总黄酮 超氧化物歧化酶 |
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